你知道食鱼须防鱼*吗？
全世界的水域中约有鱼类3万多种，大部分均可食用，但约有600余种鱼的体内的某一部分含有*素不可食用，在日常生活中必须多加注意。鱼体内的*性物质主要有以下几种： 肉*：肉*鱼多生活在热带或亚热带海域，这类鱼的肌肉和内脏中含有*素，这些*素主要是因为鱼吃下了含有生物碱的生物，这些生物碱对鱼类没有*性，而人吃鱼后即会发生食物中*。 血*：河鳗。*鳗等的血含有*素，加热可使其*性物质分解，故应熟食。加工时要防止皮肤破损血*进入人体。 肝*：鱼类的肝脏一般无*性，但过量食用马较鱼、鲨鱼等鱼的肝脏也会引起中*，因为鱼脉中维生素A含量较高。 胆*：鱼胆中胆汁*素的*性很高，耐热耐酸，不易被酒精破坏，即使将鱼胆煮熟或冲服仍会引起中*。常见引起鱼胆中*的淡水鱼类有草鱼、鲤鱼、青鱼、白鲢、鲂鱼、鳙鱼等。 豚*：河豚鱼体内含有*性物质河豚*素，尤以卵巢、肝脏。肾脏、血液中含量多，*性强，而眼睛、皮肤、鱼肉中的*性则次之。每年春季河豚鱼产卵时*性较强，6－7月产卵后则*性减弱。 水污染：工业废水中的汞、铅、镉、铬等重金属元素及高残*的农药、鱼药能较长时间地残留于养殖水体环境之中，并使在此环境中生活的鱼类受到污染。人食用了这种污染色，轻则慢性中*，重则危及生命。
