随着天气越来越凉，食欲也越来越好了，对于主妇来说，喜忧参半，怎么说呢，家人食欲好，做什么吃什么，都说吃嘛嘛香，身体才健康嘛，每天光盘的感觉真是好呀，不过，这冬天还没到，就养出一身秋膘，来年又要忙着减肥了，想想也是头疼呢。怎么吃又能进补又不长肉呢？这就要注意食材的挑选了。秋天进补，不一定都要大鱼大肉，青菜豆腐也是秋补的好食材呢，现代人普遍血脂高，平时要多吃上海青，这是因为上海青属于低脂肪蔬菜，不会增加我们人体内的脂肪堆积。而且上海青里面富含能够促进我们消化的膳食纤维，能够有效降低体内的胆固醇，有效降低人体对于胆固醇的吸收量，从而达到降血脂的作用。
上海青中富含胡萝卜素和维生素，有利于加强人体的免疫功能，使得机体免疫力得到显著提高，满足人体生命活动必要营养元素的同时，给身体的健康打下基础。孩子和老人都很适合吃呢。
大家都知道豆浆好，其实豆腐的钙含量远远比豆浆高。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
秋季进补，不一定贵的才是最好的，油麦菜4块钱一斤，豆腐两块钱一块，这一顿菜，用了半斤油麦菜和半块豆腐，才花了三块钱，人人吃得起，这么好的食材，秋天怎么可以错过。
食材主料上海青两颗豆腐一块
辅料油适量盐适量
过程：
上海青叶片一片片剥下来，清洗干净，如果叶片较大，可以一切为二，豆腐切片备用。
烧开一锅水，将上海青片放入锅里汆烫至八成熟，捞出沥干水备用。上海青的叶片根部比较厚，烫的时候先放入开水中汆烫片刻，然后再将叶片部分一起放进去。
油锅烧热，将豆腐片轻轻地摆入锅中，转中小火将底部煎至微微变黄。
当豆腐底部煎至焦黄后，淋入适量水，水的量刚刚没过豆腐即可。
开锅后，用锅铲将豆腐推动几下，防止粘锅，撒入盐，稍微晃动下锅，让味道混合均匀后将上海青加入锅里，再次用推动的方式拌匀。装盘即可。
这道家常菜简单易做，5分钟就可以出锅。操作的时候注意两点就万无一失了：
1、豆腐的选择很重要，这道菜采用嫩豆腐，烧出来口感更好。
2、豆腐中火煎至底部微微变黄后，不要翻炒，用锅铲稍微推动下，防止粘锅即可。全程用推拌的手法，可以让做出来的豆腐片更完整，整个菜更漂亮。
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