春节是我国重要的传统节日，合家欢聚一堂必不可少的就是一顿满是亲情、温馨、可口的年夜饭。那年夜饭要吃些什么？立马钻进脑中的总是满桌子的煎炸、爆炒、慢炖各式菜品；荤的、素的、天上飞的、水里游的、地上跑的、无腿的、一条腿的、两条腿的、四条腿的，应有尽有；麻辣的、酸甜的、咸鲜的……各式口味，一应俱全。为了全家老小吃好喝好这一餐，家中掌勺的，总会提前好几天来精心准备。可每年所吃的美食都大同小异，今年，你是否想有所改变，为你爱的家人奉上与众不同的年夜大餐。今天，小编就教大家几道简单易学的菜，从甜品、凉菜到主食，样样俱全，保证征服所有人的味蕾。
凉菜
蜜汁圣女果
食材：圣女果、蜂蜜、盐。
做法：1、将圣女果洗干净，用水果刀在上面画一个小十字。
2、烧一锅热水，把划开的圣女果在热水里烫一下，去皮之后盛到碗里，撒一点盐、淋一点蜂蜜。
3、再将保鲜膜包住碗口，放进冰箱里密封保存，第二天开餐前取出，就可以美美地吃了。
热菜
玉子虾仁
食材：日本豆腐、虾仁、豌豆、香油、盐、酱油、淀粉。
做法：1、日本豆腐切成若干1.5—2cm厚度的段，取其中比较好看的九段摆盘，将虾仁洗净摆在豆腐上，再在虾仁中间放一粒豌豆。
2、盘中均匀撒上一层盐上锅蒸3—5分钟
3、将盘子里蒸出的水分倒出到小碗里，再将少许淀粉调匀，加少许酱油，以小火倒入锅中形成芡汁后关火，最后淋两滴香油调匀后，均匀撒入虾仁豆腐盘中。
清蒸蚝油鲍菇夹
食材：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉。
做法：1、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3、放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4、用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
文蛤炖蛋
食材：鸡蛋2个、文蛤15只、料酒1小勺、盐半小勺、生抽1小勺、香油1勺、细葱1根。
做法：1、文蛤放入水里浸泡一会儿，把外壳刷干净。
2、锅里放水加姜片，煮开后放入文蛤，加点料酒，一起煮到开。
3、把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着。
4、鸡蛋打散加点盐调味，并加点料酒。
5、等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，按1:1的比例。
6、把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里。
7、锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白，再盖上盖子蒸7分钟。
8、取出碗后撒上葱花。
9、锅里放点生抽，烧热点香油，淋在葱花上即可。
手抓翘嘴鱼
食材：活翘嘴鱼、菜籽油、盐、酱油。
做法：1、翘嘴鱼宰杀制净，擦干水分，用盐抹匀，入冰箱冷藏腌制4天，挂到通风处风干1天。
2、锅内下菜子油，下鱼煎至两面金黄色，烹入酱油即可。
这款菜最重要的就是对温度和时间的把控，一旦掌握不好很容易煳。想要达到做出来的鱼皮是脆的，肉是嫩的，需要注意：
首先，是要润好锅，否则鱼容易粘锅。
然后锅烧至冒烟，下菜子油至刚刚没过鱼表层，油温大概四成热时，下鱼，鱼肉朝下，晃动锅，把鱼肉煎至一面金黄色，将鱼翻过来，不停晃锅，这样鱼受热均匀，一开始小火慢慢煎熟，再变成大火，油温升至七八成热，将鱼皮一面煎至金黄色，将锅里的菜子油倒出，鱼留在锅内，还是鱼皮一面朝下，进行干煎，这样做出来的鱼颜色好味道香，用铲子翻一点边看鱼皮颜色是否金黄，达到效果好，快速烹汁，出锅装盘即可。
需要特别注意的是油温要慢慢上升，如果一开始油温很高，很容易外面黄色，里面还没煎透;还有就是煎制过程中要不停晃动锅。
西芹百合炒腰果
食材：西芹段、鲜百合片、腰果、盐、葱碎、鸡精、水淀粉各适量。
做法：1、西芹段放入开水里，焯水1分钟左右，捞出过冷水待用。
2、起炒锅烧热油，放葱碎爆香，再放西芹段、百合片和腰果，放盐和鸡精调味，炒匀后勾芡出锅。
做这道菜需要注意的是，炸或炒腰果的时候一定要冷油入锅，用小火，把腰果炸或炒至有酥脆的口感才好吃。西芹可以焯水也可以不焯，但入锅后千万不炒太久了，因为西芹本身是可以生吃的，炒过了营养损失多而且不好吃。百合可以用鲜百合或干百合，用干百合的时候一定要提前泡一下。做这道菜时还可以加点胡萝卜片同炒，既能增加这道菜的营养，同时也起到更好的配色效果。
汤菜
香菇鸽子汤
食材：老鸽子、干香菇、枸杞、大枣、西洋参、姜、盐、料酒。
做法：1、干香菇提前泡发后对半切开，枸杞、大枣和西洋参冲洗干净待用。
2、老鸽子杀好洗净，剁去鸽子头和颈部不要，其余部分斩成小块或整只炖均可。
3、把处理好的鸽子放在开水里焯一下，并加大约5ml料酒和几片生姜去腥味，煮去血沫后捞出鸽子待用。
4、把焯过水的鸽子放在砂锅里，加生姜片、香菇、枸杞子、大枣和西洋参片，再加入适量清水小火煲汤2—3小时，加适量盐调好味道就可以了。
甜品
木瓜牛奶冻
食材：木瓜、牛奶、白凉粉、糖。
做法：1、把木瓜从上面切开后，用勺子去籽。
2、把牛奶隔水加热后放入白凉粉和糖搅拌均匀（如果没有白凉粉，也可以用琼脂，实在不行QQ糖也行）。
3、把拌好的牛奶倒入木瓜中，盖上刚刚切下的木瓜盖子，放在冰箱里冷藏，第二天开餐前取出切片就完成了。
介绍了这么多年夜饭美食，你有没有在美好的想象中垂涎三尺，不过，现在先请终止幻想，把
