三高是高血脂、高血压、高血糖的总称，它们是小康社会派生出来的“富贵病”。
“三高症”在早期可以毫无症状，也无异常感觉，常常因健康体检才发现。但到了晚期可形成严重疾病，甚至危及生命。
高血脂可以引起血管栓塞；高血压可以引起脑出血和脑血管破裂；高血糖可以引起糖尿病。
随着生活水平的提高和生活节奏的改变，“三高症”已成为50岁以上中老年人的常见病。
全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达万人，居各种死因首位。
世界卫生组织曾经明确提出，防止心血管病的第一道防线就是减少“三高”和控制“三高”。
什么是三高食物？
人们通常把高血压、高血糖、高血脂，称为“三高”，而这些慢性病的发生与饮食中的盐、糖、油关系密切。
我把盐糖油成分较多、容易导致钠过多或能量过剩的食物称为“三高”食物。
三高人群要少吃来控制疾病，健康人群也要少吃来预防疾病发生。
高盐食物
高盐（高钠）食物几乎无处不在。
各种方便食品，火腿肠、烤鱼片、牛肉干、果脯、咸干花生等休闲零食。
几乎所有的腌制食物，如咸菜、榨菜、泡菜、咸鱼、虾皮等，都含有大量的钠盐。
菜肴中添加的酱油、大酱、味精、鸡精、苏打等调味品，也包含有大量的钠。
长期的高盐（钠）饮食，会增加患高血压的风险，进而让人们更容易得中风、冠心病等心脑血管疾病。
提醒大家，平时做饭时，记得少放盐以及酱油等调味品。
每天吃盐不要超过6克，相当于钠不要超过毫克。购买包装食品时，记得看一眼营养成分表中的钠含量，大致算一算。
高糖食物
碳酸饮料、乳饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料等甜饮料，含糖量相当可观。很多鲜榨果汁也会加糖。
与之相似的是雪糕、甜筒和冰激凌等冷饮。
值得注意的是，现在市售的酸奶，大多数是“风味酸奶”，而不是纯酸奶，添加的糖也会在8%左右。
这些高糖食物，的确能满足口腹之欲，但也会损害牙齿、导致肥胖，并增加患糖尿病、心血管病的风险。
高油食物
油条、方便面、酥饼、葱油饼等主食中，油脂甚至能占到食物重量的1/5～1/3。
其中不少食物，还添加了食盐或其他含钠化合物，对控制三高很不利。
炸鸡翅、炸丸子、炸薯条、炸鱼、炸里脊等典型的油炸食品，以及水煮鱼、地三鲜、烧茄子等过油的菜肴，均含有大量的油脂。
高温油炸的处理方式，在制造美味的同时，也在助力三高。
糕点、饼干、蛋*派、起酥面包、奶茶、膨化零食等零食，绝大多数都集“三高”于一身。
面对这些美味，需要留心，不要贪嘴。
防控三高的6条饮食建议
1.吃够蔬菜水果
每天吃够1斤新鲜蔬菜，最好其中一半都能是深绿色叶菜。两餐之间可以加个水果。
2.避免饱和脂肪
猪油、奶油是常见的饱和脂肪来源，要少吃。
橄榄油和双低菜籽油，以及更常见的葵花籽油、大豆油，也都是经济实惠的选择。当然，做菜时，也要记得少放。
3.少吃红肉，代之以鸡肉鱼肉
平均下来，一周吃红肉最好不要超过克。少吃肥肉，把禽肉和猪肉等的皮和脂肪去掉之后再烹饪。
有条件的话可以选择一些有益于心脏健康的鱼类，比如三文鱼、金枪鱼等。
4.减少盐和糖使用量
除了食盐白糖，酱油、蚝油、大酱等也要注意控制用量。
可以试试用其他调料、香料来改善食物的风味，比如胡椒、花椒、辣椒、陈皮等。
5.零食换成原味坚果和酸奶
可以把膨化食品等零食，换成坚果、瓜子、芝麻等，每天一小把就好。
奶制品也是不错的选择。中国居民膳食指南推荐，每天喝上克左右的奶制品，大概就是一杯牛奶加上一小杯酸奶的量。
6.多喝水，少喝饮料
前面提到，市面上的饮料含糖量很多。一瓶可乐下去，一天的糖摄入就快超标了。
还是多喝水。觉得没有味道，泡茶喝也是可以的。另外，一定要少喝酒，最好是滴酒不沾。
“三高”患者吃什么好？
1.银耳
银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
银耳多糖属植物多糖，有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。
2.芹菜
含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。
另外，芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多，吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。
3.海带
藻类含有植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。
海带等褐藻含有丰富的胶体纤维，能显着降低血清胆固醇。
4.山药
山药含有的黏液蛋白对于预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化有积极作用。
5.燕麦
燕麦富含膳食纤维，能够降低胆固醇和血脂，尤其可贵的是，这种可溶性的纤维，是在在其他谷物中找不到的。
6.玉米
玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E等，还富含膳食纤维。
常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。煮玉米，是最简单的做法。
7.山楂
山楂中所含的果胶是可溶性膳食纤维，有降低胆固醇，预防动脉粥样硬化的作用。
常吃山楂可除油解腻，促进消化。
8.洋葱
洋葱含有两类营养物质，分别是环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。
外国人特别爱吃洋葱，他们经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，以解油腻。
9.大蒜
大蒜中含有的挥发性辣味素，可清除积存在血管中的脂肪，有明显的降低胆固醇的作用。
10.菜花
菜花含有多种微量营养素，脂肪含量低、膳食纤维含量高，非常适合高血脂人群食用。
专家推荐Experts匡奕璜教授
江西省名中医，医院国医堂坐诊中医专家，江西中医药学会理事。擅长治疗男性不育、阳痿、早泄、前列腺炎、前列腺增生、女性内分泌失调、更年期综合症、乳腺增生、月经不调、粉痣、痤疮等疾病。
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