北京白癜风医院有哪些 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824?fr=aladdin导语：又到一年一度吃大闸蟹的季节，金秋十月稻花香，此时的大闸蟹肉质细嫩，蟹黄蟹膏丰满厚实，让无数吃货为之着迷，无论大闸蟹的价格多么昂贵，也阻挡不了人们吃大闸蟹的热情。那么要想吃大闸蟹，首先要到市场上挑选大闸蟹，如何分辨雌雄和挑选鲜活的大闸蟹？如何保存不易死？死蟹到底能不能吃？大闸蟹怎么做最好吃？大闸蟹味道虽然鲜美，但也有人不适宜吃，饮食禁忌是什么？这些问题你都知道吗？今天就让我给大家一一介绍。
一、首先来认识雌雄大闸蟹。
看大闸蟹脐部，尖脐是公蟹，圆脐是母蟹，如下图中，左边是公蟹，右边是母蟹。所谓九雌十雄，九月是母蟹蟹肉最肥美的时候，十月中旬是公蟹长得最肥美的时候，现在这个季节吃公蟹最佳。
二、如何选购鲜活的大闸蟹？
市场上大闸蟹很多都是捆绑的，用手触摸大闸蟹的眼睛，能够缩回的，即眼睛会灵活动的大闸蟹是鲜活的。看到大闸蟹嘴中吐泡泡，或者将解绑的大闸蟹翻过来，能够迅速自己翻身爬行的都是鲜活的。反之眼睛不动，不能翻身不能爬的就是死蟹了。死蟹是不能吃的，会快速滋生细菌，食用后容易出现腹泻、呕吐、腹痛等症状。
三、如何保存大闸蟹不易死？
这是亲戚送来的36只大闸蟹，先放入清水中吸水几分钟，然后放入盆中定期洒水，或者放入冰箱上层，盖上湿毛巾，这样可以存活几天。但是也不一定，有时大闸蟹很快就死了，死蟹又不能吃，所以最好尽快吃掉。这些大闸蟹死了7个，忍痛扔掉，心痛不已。实在吃不完，可以将活蟹放入冷冻层冷冻，被冻死的大闸蟹体内不会滋生细菌，不会产生毒素，食用是安全的，只是口感要差许多。
四、大闸蟹怎么做最好吃？
大闸蟹的吃法有许多，但是清蒸最好吃，最能保持大闸蟹本身的风味。由于大闸蟹性寒，所以吃时应搭配生姜和黄酒。今天做这道清蒸大闸蟹，用到的厨具是巧釜脱糖电饭煲，它是日本海归产品，用它煮饭可以降低米饭含糖量，大米中有促成脂肪生长及血糖升高的支链淀粉，巧釜电饭煲可以智能煮、滤、洗、蒸，四步脱糖，实现米汤分离，将大米里面的支链淀粉分离至米汤盒，从而降低米饭50%含糖量，除了做低糖饭，它还可以蒸粗粮、蒸鱼、蒸肉等各种蒸菜。
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：大闸蟹6个、生姜几片、姜醋汁10毫升、生抽10毫升、黄酒20毫升。
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1、用干净的刷子将大闸蟹里外都刷几遍清洗干净，也可以剪掉绳子刷洗，但要注意不要被夹到手。
2、将巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中，加入水到最低刻度线。
3、将生姜片、适量黄酒和大闸蟹放入甑锅中，因为这大闸蟹比较大，所以一次只能放6个，然后将甑锅放入三脚釜中，蒸螃蟹时加点黄酒和生姜，既能去除蟹的寒气，又可除腥味。
4、盖上锅盖，插上电源，启动“营养蒸”功能。
5、锅中水沸腾后，出现30分钟倒计时，继续蒸15分钟，选择“保温”按键，再焖一会儿即可。用这款电饭煲，大闸蟹正面朝上蒸，用水特别少，蟹黄也不易流出。蒸大闸蟹时间是水开后至少要蒸15分钟，方能杀死细菌，根据所使用锅和大闸蟹的大小，适当增减时间。
6、再来蒸几锅，准备调味料，将姜醋汁、生抽、黄酒放入碗中搅拌一下。
7、趁热吃，蘸调味料吃，吃的时候将蟹鳃、蟹肠、蟹胃、蟹心去除，大闸蟹非常肥美，蟹黄味道绝佳，尽管很好吃，一顿不要超过3个。
：大闸蟹虽然肉质细嫩，味道鲜美，但是也要注意勿吃生蟹、死蟹，最好现蒸现吃，熟蟹一次吃不完，可以密封冷藏保存最多两天，尽快食用；此外大闸蟹也不是所有人都能吃，它嘌呤含量高，冠心病、痛风人群少吃或者不吃；蟹黄中胆固醇含量也高，高血脂人群少吃或者不吃；并且体质过敏的人和孕妇不宜吃大闸蟹。
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