立冬，作为24节气中冬季的开始，自然给人的印象是刺骨的风以及冰冷的雨雪，但对于正宗的美食爱好者来说，立冬的意义，可能远不止如此。
今天我们的主角，是螃蟹
那么肯定有人会问了：“小编呀，螃蟹不是10月的最好吃膏肥肉美吗，你是不是在骗我呀？”
是的，10月的母蟹确实是非常棒，但是咱们今天的主角是立冬后的公蟹。“九月团脐，十月尖”立冬后的公蟹有着完全不输给母蟹的美味。螃蟹同样会在秋天贴秋膘，并且公蟹本身就晚熟于母蟹，就是要等到立冬之后才算发育完全。这种公蟹，开壳就闪烁着“金色传说”的光芒，我愿称之为最强。
好的，现在我们都知道它好吃了，那么怎么选出一只上好的公蟹呢。一般来讲，咱们要找那种壳有光泽，墨绿色的，这些会比壳泛*的螃蟹肉质更厚实。然后举起来对着光看，有透光缝隙的说明壳空，没啥肉。分辨公母我相信大家都会，就是圆肚母蟹，脐尖公蟹，不过呢，肚脐凸出来的会比凹下去的肥美的多。
怎么做呢？小编推荐清蒸的。螃蟹洗好之后，倒扣在盘中，在肚子上放一大块姜用作去腥，大葱芹菜这些可以凭自己的喜好加，花椒香料均匀撒在盘底，然后整盘放上去蒸，完全红透之后就能起锅开吃了。
怎么吃螃蟹大家各有各的技巧，小编也不过多赘述，但是还是有很多朋友不知道螃蟹哪些部位是吃不得的，所以小编还是讲讲。一是蟹肠，掰开肚脐后，蟹脐与壳的连接部分，黑色条状物，不吃是因为脏。二是蟹腮，开壳后蟹体两侧软绵绵的东西，不吃是因为不好吃。三是蟹心，黑色膜衣与蟹*之间的白色片装物，不吃是因为这是极寒之物。四是蟹胃，紧挨蟹心分三角形骨质小包，不吃是因为不好吃。
不过，螃蟹好吃归好吃，这些朋友就别碰了。过敏体质、反复呼吸道感染、哮喘以及患有湿疹、荨麻疹儿童不宜食蟹。螃蟹中含有的蛋白质是异体蛋白，容易引起过敏，引发或加重呼吸道疾病及皮肤过敏疾病。蟹肉性寒，寒则伤阳，易引发宫缩，孕妇食后会造成出血、流产的征兆。蟹*胆固醇含量高，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者也应少吃或不吃，且患有伤风腹泻、脾胃虚寒的人也不宜食用，容易造成腹泻。螃蟹中含嘌呤和甘酸两种成分，会在血液中产生过多的尿酸诱发痛风。心脑血管疾病患者在吃螃蟹时不建议吃蟹*，并且佐餐搭配要荤少素多、清淡为宜。（本段摘自网易新闻）
胖瘦食安圈，美食来相见！
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文：青柠
图：来自*油相机
原创：胖瘦食安圈
年：第期