春夏秋冬，寒来暑往，万物都在变化，唯有一日三餐，始终不变，是人们特有生活定律。
一日三餐，少不了美食相伴，而美食烹饪，油，必不可少。市面上，食用油种类多种多样，调和油、花生油、大豆油等不胜枚举；不过，有部分人群，对商品食用油不感兴趣，反而对炼制猪油情有独钟。
对于猪油，民间争论不休。部分人群认为，猪油比商品食用油天然，口感美味，能够养护心脑血管；另一类人群则持反对意见，认为猪油，属于动物脂肪，常吃会影响心脑血管健康。
真相如何？来看具体分析：
猪油到底有什么作用？
1、提供油脂，帮助烹饪
猪油，属于动物脂肪，与市面售卖植物油相比，味道更加醇厚，有层次感。使用该类油脂烹饪食物，食材色泽鲜艳，能刺激味蕾，令人食指大动。
2、提供人体所需脂肪酸
脂肪酸，是”充电宝“，能够提供源源不断能量，维持人体机能正常运转。猪油脂肪酸含量丰富，大致分为两种，一种为饱和脂肪酸，另一种则是不饱和脂肪酸，两者都是人体新陈代谢不可缺少物质。
3、驱寒保暖
猪油等动物油脂，热量高，稳定性强。长期在低温环境下工作人群，适量摄入猪油，能够在短时间内补充能量，起到驱寒保暖效果。
4、维生素搬运工
猪油维生素含量丰富，维生素A、维生素D更是其中佼佼者。两者都能够为人体补充钙质，可预防骨质疏松症，骨质增生，佝偻病等，对强身健体有奇效。
食用猪油对心血管，是好是坏？
对于“食用猪油能否养护心血管”问题，我们需要辩证看待：
1、适量食用猪油的确有养护心血管功效：
首先，猪油中有一种特殊物质，叫作花生四烯酸，它是一种不饱和脂肪酸。此类活性物质，能够对人体心血管系统、神经系统、生殖系统等发挥正向作用，维持人体正常生理功能。
最后，猪油α-脂蛋白含量丰富，相关研究认为，该类物质有长寿因子，也会对心血管造成一定影响。
2、过量食用猪油会对心血管造成危害：
俗语有言，“抛开剂量谈*性，都是耍流氓”，食用猪油也是如此。尽管猪油在一定程度上能够养护心血管，可预防系列疾病，但盲目多吃，往往适得其反：
临床研究证明，引发心血管疾病“罪魁祸首”，是过量饱和脂肪酸。很不幸，猪油中此物质含量也比较丰富。过量食用猪油，会导致人体脂肪酸饱和，脂肪囤积，加剧心血管疾病风险。
看到这里，大家就会明白，猪油对心血管影响，存在变量因素：正确食用猪油，能够养护心血管，反之，过量食用，就是“致命*药”。
如何正确食用猪油？
1、控制剂量
中国膳食指南指出，人体每天摄入猪油量，应该控制在25克-30克之间，在此范围内，猪油有益身体健康。
2、与其他食用油间隔使用
长期食用同种油脂，身体营养元素单一，不利于身体健康。日常烹饪，可将猪油与其他植物油搭配，间隔使用，既能丰富菜肴口感，又能保证营养均衡。
3、尽量避免用猪油烹饪肉类食品
猪油脂肪含量高，肉类食品脂肪含量只高不低，两者相加，如同“天雷勾地火”，会使菜肴更加油腻，不利于心血管健康。
三类人群不宜食用猪油1、高血压人群
该类人群，胆固醇、脂肪含量超标，应尽量避免从外界摄入脂肪。
2、高血脂人群
顾名思义，此类人群血液脂肪含量超标，食用猪油，无异于“雪上加霜”，加剧心血管负担。
3、肥胖人群
该类人群体脂率极高，经常食用猪油会导致脂肪多度囤积，“胖上加胖”。#健康有知识#