吃鸡蛋胆固醇会升高吗？会得冠心病吗？
今天一位爱吃鸡蛋的95后年轻同事从上班开医院网站上查询这个问题，就因为听他妈说鸡蛋吃多了胆固醇会变高。
我跟他说，别提心吊胆的，平时怎么吃就怎么吃，你说的吃多了，是吃几个？有人吃一个也觉得多，有人吃八个都觉得刚好。所以吃多了这个概念没法回答。
其实任何事情过犹不及，适可而止，尤其饮食更是这个样子。很多人说得了高血压高血脂心脑血管疾病，这不能吃，那不能吃。
很多医生专家强调：没有什么绝对不能吃，只是要把握度，要有一个科学的比例。
说句不好听的，啥吃多了，都会出问题。所以还是说回去，饮食健康只是一个比例，而并不是什么食物能治病，什么食物一点都不敢吃，太过了，就没意思了。
今天我们就说说鸡蛋，到底吃多少？其实对于吃鸡蛋的朋友，每天平均吃一到两个鸡蛋，是不会影响我们的血脂，更不会引起冠心病。
据说美国有一项比较新的研究显示，每天吃一个蛋*两个蛋清，最健康。我当时看了这个报道觉得很有意思，我想那剩下的那个鸡蛋*真的要扔掉吗？这种研究讲好听是严谨，讲难听叫“作”，但我们不是美国那种土豪国家，吃个鸡蛋吃一半扔一半，鸡蛋又不是什么*品。
为什么大家对鸡蛋有误解，那是经常听人说，鸡蛋含有胆固醇，尤其蛋*，吃多了就会升高胆固醇，而胆固醇升高就会增加冠心病风险。所以认为吃鸡蛋是不健康的，尤其吃多了。
我想问候问候开这个口的人，鸡蛋那么点大的蛋*能有多少胆固醇？想靠鸡蛋把高血压、冠心病吃出来，那得吃多少！鸡来得及下吗？有谁见过吃鸡蛋吃出这毛病那毛病死掉的人吗？如果吃的太快噎死了，那另当别论。人每天要吃很多“油”，另外，只要是哺乳动物或者鸟类的肉，全都有胆固醇，猪，牛，羊，鸡，鸭，这些全扔了算了，改喝水吃草吧。而且胆固醇高低这种研究只是动物实验的结果，在人类身上并非如此，因为人类对胆固醇，来源主要两个部分，25%来关源于饮食，75%来源于自身代谢。
也就是饮食对我们的胆固醇影响并不是那么大。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。研究显示每天吃1-2个鸡蛋对于心脑血管疾病，血脂没有影响。
那既然饮食对胆固醇影响小，那是不是可以不控制饮食？当然不行，影响小，不代表没有影响，毕竟还有25%的影响，您健康饮食，自然发生高血脂风险低，不健康自然高。或者说不健康饮食的话，胆固醇会在原有基础上更高。
虽然身体允许的情况下，每天吃8个没有问题，但是估计这样的人活着也挺没意思的，每天只能靠吃鸡蛋打发时间了。现在食物那么丰富多彩，我们应该变着花样吃，这样不但吃不腻，还更健康。大量的研究证明，我们饮食种类越多，我们的身体越健康，当然要把握低盐低糖低油的基础，要逐渐增加粗粮杂粮比例，增加水果蔬菜比例。
鸡蛋，每天一两个没问题，不会引起血脂升高，也不会引起冠心病。
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