从上个周末（7月11日）开始，
江苏就正式进入了“三伏天”。
一年中气温最高的、
为期40天潮湿闷热的日子
已经来临！
中国文化博大精深，
“三伏天”的保养和美食
当然少不了。
《红楼梦》与江苏的渊缘极深，
今天，
小编特地为大家准备了一份
《红楼梦》消暑美食推荐，
但愿它能在这段炎热的日子里，
给你带去一丝清凉的慰藉。
香薷饮解暑汤连袭人不如，越发伤心大哭起来。心里一烦恼，方才吃的香薷（rú）饮解暑汤便承受不住，“哇”的一声都吐了出来。——《红楼梦·第二十九回》电视剧《红楼梦》剧照。
林黛玉避暑，
喝香薷（rú）饮解暑汤。
香薷，
是一味药用植物，
对中暑极有疗效。
用香薷加上扁豆等食物制成的
“香薷饮”，
是贾府常备的解暑食物。
夏日以香薷泡茶，
既可预防中暑，
又可增进食欲，
最适合体弱之人。
用料：
香薷10克，厚朴5克，白扁豆5克，白糖少许。
做法：
把香薷、厚朴剪碎，白扁豆炒*捣碎，一起放入保温杯中，用沸水冲泡，盖严，温浸1小时即成。
莲叶羹宝玉笑道：“也倒不想什么吃，倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。”——《红楼梦·第三十五回》用“莲叶”起名，
一听就很有夏天的气氛。
荷叶、莲蓬熬成的羹汤，
烹饪精细，
让见过大世面的薛姨妈也大吃一惊。
莲叶性味苦涩，
有清暑利湿、凉血止血等功效。
闻上一闻，
莲叶的清香逐渐飘散；
喝上一口，
舌舔唇边回味无穷.....
可别小看了莲叶羹，
它的烹饪技巧却是花了心思。
用料：
荷叶g、面粉g、莲子50g、胡萝卜1根、鸡汤适量、食盐适量。
做法：
1.预备胡萝卜、采集鲜荷叶；
2.分别挤出胡萝卜汁和荷叶汁；
3.和面：可揉成桔红色的、淡绿色、原色的；
4.将面团揪成豆粒大小；
5.可用面印花模可让面团变成各种形状；
6.煮汤：鸡汤中放入莲子、鲜荷叶煮开，放入做好小面疙瘩，放盐，并用大荷叶封盖锅口。
酸梅汤王夫人又问：“吃了什么没有？”裘人道：”老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干渴，要吃酸梅汤..."——《红楼梦·第三十三回》金陵夏季，
消暑解渴的上佳饮品
——酸梅汤
也是贾府的必备。
酸梅汤顾名思义，
是用酸梅熬汤
配上山楂、冰糖等一系列消暑食材熬成的。
具有开胃健脾、生津止渴功效，
口味清爽、不甜不腻，
跟小编一起来做做看！
用料：
乌梅三两粒，山楂片30-40片，冰糖适量。
做法:
1.所有料投入煮锅里，加入足量的水，大火烧开，小火煮20-30分钟，汤汁色泽金红透明时就好了;
2.用纱网滤汁装入玻璃水樽，晾凉后放入冰箱冰镇。
木樨清露玫瑰清露袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅*笺上写着“木樨清露”，那一个写着“玫瑰清露”。——《红楼梦·第三十四回》木樨即桂花，
老一辈人很少称其“桂花”，
古名就叫“木樨”。
木樨清露，
是桂花蒸馏后所得的香液，
有疏肝理气、醒脾开胃功效。
令宝玉服用后“香妙异常”的玫瑰清露
有活血化瘀、和血平肝功效。
《红楼梦》中称玫瑰清露
为“胭脂一般的汁子”。
蒸馏而来的花露
香而无色、入口喷鼻，
加入开水或牛奶搅拌，
别是一番美味。
酸笋鸡皮汤“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥...”——《红楼梦·第八回》除了脍炙人口的饮品外，
《红楼梦》里还暗藏着
酸笋鸡皮汤这道夏季美食。
酸笋可以化去鸡皮的油腻，
而鸡皮的鲜味使酸笋汤不至于太素，
连吃惯了山珍海味的宝玉
都“痛喝了几碗”。
可想而知，
必是一道开胃美食了。
看《红楼梦》时，
你还馋哪道美食？
网友纷纷cue出“茄鲞”。
茄鲞贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。”——《红楼梦·第四十一回》鲞字念“xiǎng”，是江浙一带的常用词，多指鱼类的干制品，比如“带鱼鲞”、“*鱼鲞”。也代指腌腊食品，茄鲞就取后者意思。新版《红楼梦》中的茄鲞
茄鲞在《红楼梦》中
描写得极为复杂：
“才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”
刘姥姥曾经说过：“我的佛祖，到得十几只鸡儿来配他，怪道好吃。”但“茄鲞”这道菜真的存在吗？年《红楼梦》编剧周岭先生称之为：做不成的“茄鲞”，他表示这个菜本只是写小说的噱头，“冷茄丁”怎么能和“热鸡瓜”拌在一起呢？这是个什么吃法？所以说，“茄鲞”这道菜是不会做成功的。你怎么看？《红楼梦》中还有哪些令人
垂涎欲滴美食？
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来源：
视觉中国、人民日报、人民文学出版社、生命时报编辑：周小楠（实习）、徐玲
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